LA LEGGENDA DEL CAFFE': Il caffe' dalla A alla Z. “Una miniera di fattori umani è legata alla nera bevanda, la cui storia è brevemente delineata in questo vademecum tascabile. Lo scopo è quello di risvegliare nei nostri lettori e nei più sbadati degli addetti ai lavori l’attenzione sull’origine della pianta del caffè, sulla sua coltivazione, sulla diffusione e sulla lavorazione delle sue bacche pregiate e su un certo grado di cultura che nei vari Paesi è associata, quasi per simbiosi, al consumo di questa gradevole e favolosa bevanda. Gli attori di questa storia sono dei modesti chicchi di Arabica e di Robusta e tutti quei locali chiamati “caffè”, i quali, mercé loro, sono fioriti numerosi come le stelle del cielo in Turchia prima e nell’Europa dal ’700 in poi. Questi luoghi furono gli antesignani e i precursori di una libera, particolare accademia, dove tutti avevano facoltà di accesso e di parola e dove si intrecciavano idee e relazioni tra individui di diverse razze e di diverse estrazioni sociali: l’accademia dei caffè, appunto. E’ una storia che racconta di viaggi leggendari, di fatiche e di schiavi, e che avrebbe causato tra gli uomini al suo primo apparire accese rivalità, spesso cruente. Comunque la si giudichi, l’apparizione di questa cosa chiamata caffè è stata straordinariamente dirompente, dal momento che il caffè è diventato la seconda bevanda al mondo per quantità, dopo l’acqua, con un consumo giornaliero che supera il miliardo di tazze. Tant’è che ancor oggi il caffè contEnde allo stesso grano il primato della derrata alimentare più venduta nel mondo. Mentre nel mercato internazionale degli scambi risulta secondo solo al petrolio.”
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