La torrefazione è un'arte che richiede esperienza e costante innovazione.
Durante questo processo avvengono le modificazioni chimiche che danno gusto al caffè.

Nel processo di tostatura i chicchi crudi vengono prima selezionati e poi passati nelle macchine tostatrici. Qui vengono scaldati e rimescolati costantemente fino a quando la temperatura raggiunge i 200-230°C.

Durante la tostatura i chicchi diminuiscono di peso, aumentano di volume e si modificano chimicamente, così si formano le componenti aromatiche del caffè. Più il caffè viene torrefatto più il colore diventa scuro ed il gusto amaro. Generalmente il chicco deve raggiungere una tonabilità bruna, la cosiddetta "tonaca di frate", tuttavia a seconda dei paesi ci può essere una tostatura più chiara o più scura.
Terminata la tostatura i chicchi vengono velocemente raffreddati affinchè conservino al loro interno le sostanze aromatiche.
Tutto questo grazie a TOSTMATIC avviene automaticamente.

Un buon caffè dipende da 3 fattori chiave:
- la qualità del prodotto crudo
- la sua torrefazione
- la sua preparazione
Se uno di questi tre fattori non dovesse essere soddisfacente il risultato verrebbe sicuramente notato nella tazzina.